Semifreddo alle Fragole. Semifrio de Fresas.

Italiano.

Maggio, caldo (soprattutto quest'anno) e fragole... Facciamo un dolce semifreddo!

Su uno dei tanti post di Cookaround ho trovato la ricetta, a modo mio ho cambiato qualche cosetta.

Ingredienti:

Una vaschetta di fragole (circa 500gr)

250 gr di mascarpone

100 gr di ricotta

80 gr di burro

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di zucchero semolato (la ricetta originale prevede un cucchiaio, ma le mie fragole avevano bisogno di più dolce)

4/5 waffles (la ricetta originale prevede biscotti, io avevo i waffles)

2 fogli di gelatina o colla di pesce (anche questo é a modo mío)

Mani al lavoro.

Lavate e tritate le fragole, una piccola parte (diciamo metà di una tazza da tè) la mettiamo da parte; l'altra invece, la mettiamo in un pentolino insieme ai due cucchiai di zucchero semolato e portiamo a fuoco molto basso finché abbia rilasciato lo sciroppo e spegniamo.

Nel frullatore mettere i quattro waffles (o i biscotti se seguite la ricetta originale) con il burro, versiamo il composto sullo stampo, livellare bene facendo un po di pressione, poi mettere in frigo.

Ora, in una ciotola mettere la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolare bene, io ho usato lo sbattitore elettrico, aggiungiamo il pochino di fragole tritate (quello messo da parte in metà tazza da tè). Se la crema è troppo soda aggiungete un pochino di latte.

Tirare fuori dal frigo lo stampo con la base di waffles (o biscotti) e su di questa versiamo la crema dei formaggi, livellare bene e rimettere in frigo.

Ora, mettere a mollo le due lamine di gelatina in acqua fredda per un paio di minuti, torniamo al pentolino con le fragole e zucchero e frulliamo e le uniamo alla gelatina, girando per un paio di minuti sul fuoco basso.

Riprendiamo dal frigo lo stampo e versiamo sopra la crema di fragole e gelatina, e rimettiamo in frigo.

É fácile, ci ho messo più tempo a scriverlo che a farlo.

Español.

Mayo, calor y tiempo de frutillas (a propósito son fresas o frutillas?)... Hagamos un postre frío.

La receta la encontré en la página cookaround.it, y unas cositas las hice a mi modo.

Ingredientes:

500 gr de fresas

250 gr de queso mascarpone (el que se usa para hacer el tiramisù)

100 gr de queso ricotta

4/5 waffles (la receta original dice galletas, de esas tipo para la base del cheesecake, pero yo no tenía así que reciclé mis waffles)

80 gr de mantequilla 

2 cucharadas de azúcar (la receta original dice solo una, pero mis fresas no estaban muy dulces)

2 cucharadas de azúcar impalpable o glas.

2 laminas de gelatina sin sabor( esto también es a modo mío).

Manos a la obra.

Lavar y cortar en pedacitos pequeños las fresas. Una parte, digamos como cantidad media taza, la dejamos aparte, la otra la ponemos junto con el azúcar en una olla a fuego lento hasta que obtengamos un poco de liquido y apagamos. 

Ahora, licuamos los waffles con la mantequilla y lo ponemos en el molde, nivelando bien ejerciendo una pequeña presión para que quede compacta, y lo ponemos en la refrigeradora.

En un molde ponemos los quesos con el azúcar impalpable o glas y batimos hasta obtener una crema, por último añadimos a esta mezcla la media taza con fresas que teníamos aparte y mezclamos, si la crema obtenida es muy dura pónganle un poquitin de leche. Todo esto lo ponemos encima de la base de waffles y volvemos a refrigerar.

Las laminas de gelatina las ponemos a remojar por un par de minutos en agua fría.

Ahora, regresamos a la ollita con las fresas y azúcar y licuamos, esta crema la unimos a la gelatina en remojo y lo hacemos hervir por dos minutos a fuego bien bajito. Una vez lista la vamos a poner encima de la crema de quesos y refrigeramos nuevamente. Listo. 

Es fácil, me demore mas en escribirlo que en hacerlo.