Amici oggi ho preparato le fettuccine al ragù di pesce,seguendo qualche passo del blog della famosa B.Parodi! Occhio: solo qualche passo,lei consiglia tagliatelle, beh! io ancora devo far la spesa settimanale,quindi mi sono arrangiata con le fettuccine...il soffritto è a modo mio...
Allora ho fatto così: soffritto di cipolla dorata,uno spicchio d'aglio,un pezzetto di peperone verde,ho aggiunto il merluzzo surgelato(si! Surgelato.Poi se fresco,utilizzerei Corvina,ma è difficile trovarlo in pescheria).Poi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco,ho aggiunto due cucchiai di polpa di pomodoro,sale e pepe.Ho unito le fettuccine già cotte e anche mezzo bicchiere dell'acqua di cottura al ragù, girato due minuti,aggiunto prezzemolo tritato(questo sì fresco) e un pò d'olio di oliva, girato,spento il fuoco e servito!
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Amigos, hoy hice una pasta al ragù de pescado.La pasta que usè se llama Fettuccine,como ya sabràn no todo tipo de fideo largo se llama spaghetti!.
Ok,si estàn en Ecuador pueden usar corvina,yo usè unos filetes de merluza congelada.
Lo hice asì.En una sartèn ancha poner un refrito de cebolla dorada,la mitad de un pimiento y una pepa de ajo,unir el pescado en pedazos y medio vaso de vino blanco(sin gas),dos cucharadas de concentrado de tomate(OJO: No usar ketchup!) un poquito de sal y un poquito de pimienta negra molida.Mientras tanto cocinar la pasta,cuando estè lista unir la pasta al pescado mas media taza del agua en la que cocinaron la pasta.Mezclar por dos minutos, agregar perejil picado y un chorrito de aceite de oliva; mezclar y apagar enseguida,servir y comer. Otro OJO:la pasta no se come calentada,cuando la pasta esta lista solo pasarla por el cedazo NO enjuagar!!! (cuantas cosas he aprendido aqui).Consejos: si no encuentran fettuccine usen entonces spaghetti. Si no encuentran concentrado de tomate, usen unos 3/4 tomatitos enanos dulces.
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