Torta con mousse di frutillas. Torta con mousse di fragole.

Español:  (Para Marcelita)

Esta torta es un poco inventada. La receta original del bizcocho la encontré en la pagina web allrecipes.com, cambié solo la mantequilla en lugar de la manteca.

Bizcocho: 

1 taza de azúcar

125g de mantequilla

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1½ tazas de harina

1¾ cucharaditas de polvo para hornear

½ taza de leche

Preparación: mezclar el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema suave. Luego añadir los huevos uno por uno y después la vainilla.

Aparte mezclar bien la harina y el polvo para hornear, y agregar poco a poco agregar a la mezcla de mantequilla y huevos batir bien. Por último, añadir la leche y batir. Poner en un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno por 30 o 40 minutos a 180 grados.

Para la mousse:

250 gr de frutillas lavadas

1/2 taza de azúcar

250 ml de crema de leche.

Preparación:

Lavar y escurrir bien las frutillas y licuarlas con el azúcar. Aparte batir la crema de leche a punto de nieve. Luego mezclar con las frutilllas licuadas muy despacio con una espátula, de arriba hacia abajo y refrigerar por unos 20 minutos.

Ok, ahora cuando el bizcocho está listo y  frio cortarlo por la mitad( en dos discos) y sobre una mitad poner la mousse de frutillas, como a modo de relleno. Luego tapar con la otra mitad del bizcocho. Si quieren y les queda mousse decorar la parte externa tambien con la mousse y una que otra frutilla cortada en laminas y refrigerar por 20 minutos. Listo!

Italiano.

Questa torta è un pò una mia invenzione. 

Ho trovato la ricetta originale del "pan di spagna" sul sito allrecipes.com. 

ingredienti:

1 tazza di zucchero 

125g di burro

2 uova

2 cucchiaini di essenza di vanilla

1½ tazza di farina

1 bustina di lievito

½ tazza di latte.

Preparazione: 

In una ciotola montare burro e zuccchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova uno ad uno e poi la vanillina o essenza di di vanilla.

In una ciotola aparte, settacciare bene farina e lievito e aggiungere piano piano al primo composto. Infine aggiungere il latte. Infornare in uno stampo imburrato ed infarinato per 30 o 40 minuti a 180 gradi.

Per la mousse:

250 gr di fragole

1/2 tazza di zucchero

250 ml di panna da montare.

Lavare ed asciugare le fragole. Nel mixer mettere le fragole e lo zucchero e mixare bene. Aparte montare la panna e aggiungere il composto delle fragole mescolando piano con una spatola dall'alto verso il basso, mettere la mousse in frigo per circa 20 minuti.

Bene, ora quando il pan di spagna è pronto e lasciato raffreddare, dividerlo in due dischi. Su di uno coprire bene con la mousse a mò di ripieno e coprire poi con l'altro disco. Se vi avanza mousse utilizzatela per decorare la parte esterna con delle fettine di fragole anche. Poi mettetela in frigo per altri 20 minuti, pronta! 

Orata al forno. Dorada al horno.

Italiano.

Ho lavato e pulito le orate, poi le ho condito con un po di aglio e zenzero grattuggiati, sale e un filo di olio di oliva, li ho coperti con carta argentata e infornate a 140 gradi per 45 minuti. Serviti con insalata e banane fritte. Per l'insalata ho tagliato lattuga, pomodori, avocado, un pochino di cipolla tagliata fina fina; condita con olio di oliva, sale e pepe e qualche goccia di succo di limone. 

Le banane fritte(green plantain), si trovano negli alimentari bangla, mercati municipali, a €1,50 / € 2,00 il kg. Si trovano anche nei supermercati auchan, carrefour. 

Español.

La dorada, tipo de pez muy común en Italia y por ende facil de encontrarla por doquier, en Roma cuesta entre €8 y €14 el kilo, depende del tipo de mercado/supermercado/tienda.

Las limpié, lavé y las puse en el molde para hornear. Las aliñé solo con 2 pepas de ajo y un pedazo de gengibre rallados, sal y aceite de oliva, y cubrí con el papel aluminio. Al horno bajo a 140 grados por 45 minutos. Servi con ensalada de aguacate y chifles. 

Banane fritte (e frittatina di broccoli)

Per Rosella, una mia cara amica e lettrice di pataconnoborder.blogspot.it 

Sbucciare le banane verdi, chiamate in inglese green plantain, non è lo stesso di sbucciare  le banane (frutta) dolci. Vi faccio vedere come lo faccio io e anche gran parte degli ecuadoriani.

Faccio le banane fritte perchè piacciono tanto  a mia figlia (scontatissimo, anche a me), queste li ho servito con una frittata di broccoli abbastanza semplice.

Banane: 

Tagliare le punte.

Con la punta del coltello fare una riga su tutta la lunghezza della banana incidendo solo sulla buccia.

Riprendendo la riga dall'estremo, sempre con la punta del coltello aprire poco poco la buccia, movendo la punta da un lato all'altro, andando verso giù.

Poi, aprire e levare la buccia con le mani, si staccherà da sola man mano che aprite.

Una volta sbucciata tagliare a fettine sottili e friggerle in abbondante olio bollente. 

Frittata: uno dei modi per far mangiare verdure a mia figlia. 

Ho messo a soffriggere mezzo broccoli(già cotto) tagliato a pezzi, in una padella con mezza cipolla tagliata finemente e un po di olio di oliva, aparte ho sbattuto 3 uova con sale e pepe, e unito poi al broccoli. Ho lasciato 5 minuti, e l'ho girata e lasciata dorare un po. 

Chifles y tortilla de brócoli.

Hacer comer verduras a los niños es de verdad difícil. Asi que tengo que ver de cual manera darle a mi hija verduras con algo que le guste. 

Chifles, amigos hispanos(ecuatorianos principalmente) ustedes saben como sehacen  los ricos chifles, les digo solo como hice la tortilla.

Calculen brócoli y huevos segun la cantidad de sus comensales. Yo cociné medio brócoli con bastante agua y sal. Cuando está listo cortarlo en pedacitos y sofreirlo con media cebolla finemente picada y aceite de oliva. Aparte batí 3 huevos con sal y pimienta, unir los huevos al sartén con el brócoli, dejar que dore y girarla.

Meals out of home. Greenfield, Ostia Antica.

Italiano. Vicino a casa mia, posto carino, servizio buono, personale molto simpatico e pasti BUONI, prezzi accessibili. Poi, volendo per chi ha bambini c'è il maneggio. Per chi non è mai andato, ve lo consiglio!

Español. Un lugar de verdad bonito, estilo country, atención al cliente óptima, personal simpatico y sobretodo la comida Riquísima. Y si tienen niños, hay caballos y ponys para montar.

Tagliatelle al ragù! Tagliatelle al ragú de carne.

Tagliatelle al ragú de carne.

Pappardelle al sugo di spuntature di maiale ( il mio preferito !! A parte la polenta al sugo di cinghiale)

Pappardelle(es el nombre del tipo de pasta o fideo) en salsa(tipo estofado) de costillas de cerdo, mi favorito!!

Filetto alla brace.

Filete a la brasa.

Frittura di pesce.

Uno di quei pomeriggi che corri e corri, manca il tempo e poi hai anche degli ospiti per cena. Passo un minuto a casa di un'amica, e mi regala una busta con tanti pesciolini da frittura. Grazie Giovanna & Gianfranco, non ho dovuto più pensare cosa cucinare e meno ancora andar a fare la spesa. E poi ho preparato la mia prima frittura di paranza, condita alla ecuadoriana.

Ho pulito i pesciolini.

Ho frullato 2/3 spicchi di aglio con un pizzico di sale, pepe nero, cumino, un pochino di acqua(3/4 cucchiai) e un pochino di olio di oliva. Ho condito i pesciolini con questa salsetta, poi infarinati e fritti nell' olio bollente. Ho servito con insalata e, come buona ecuadoriana anche con delle banane fritte. 

Fritura de pescado.

Una tarde, de esas que corres todo el dia, te falta tiempo y para completar tenia un huésped para la cena; paso un minuto por la casa de una amiga y me regala una bolsa de pescaditos frescos para fritura, algo que nunca habia cocinado. Gracias Giovanna & Gianfranco, no tuve que pensar mas que cocinar esa noche y menos ir al super a comprar!, y pues hice mi primera fritura con aliño a la ecuatoriana.

La fritura de pescado es típico en Italia, como segundo plato o entrada; y en España( Andalucia ). Es econòmico porque utilizan diferentes tipos de pescados de talla pequeña, entre estos: anchoas, merluzas, salmonetes, etc.

Manos a la obra: 

Limpiar bien los pescaditos.

Para el aliño puse en en la licuadora unas pepas de ajo, pimienta, comino, sal, un chorrito de agua y un chorrito de aceite de oliva. 

Adobar los pescaditos con el aliño. Pasarlos por harina y freir en aceite bien caliente. Listo! Servir con ensalada, y como buena ecuatoriana que soy, acompañé también con chifles.