Humitas. Sacchetti di mais, antipasto ecuadoriano.

Work in progress..

Borough Market, London.

Italiano.

Nel centro di Londra, nel quartiere conosciuto come Southwark, a due passi dal London Bridge (Ponte di Londra), si trova il Borough Market (Mercato Rionale). La sua storia risale al secolo XI, quando i commercianti sbarcavano grani, pesce, verdure e bestiame al Ponte di Londra. Nel tredicesimo secolo furono poi, trasferiti a quello che oggi è Borough High St. e da allora esiste il mercato.
Nell'anno 1755 il mercato fu chiuso per ordine del Parlamento, ma un gruppo di residenti di Southwark raccolse la somma di £6000.00 per comprare il terreno dell'area conosciuta come Il Triangolo, dove una volta ci fu il cimitero di St. Margaret, ed il mercato riaprì nell'anno 1756. Attualmente il mercato è aperto di venerdì e sabato, e nutre ancora la comunità residente e i turisti. E' cresciuto fino a 100 banchi individuali, accanto a quelli originali di frutta, verdura, pane e carni; si vendono prodotti britannici e stranieri. 
Fonte e più info: http://boroughmarket.org.uk/  (le foto sono state scattate da me)

Español.

En el centro de Londres, en el barrio conocido como Southwark, a dos pasos del London Bridge (Puente de Londres), se encuentra el Borough Market (mercado del Distrito Municipal). Historicamente existe desde el siglo 11, cuando el Puente de Londres atrajo a comerciantes que vendìan granos, pescado, verduras y ganado.Ya en el siglo 13 estos comerciantes fueron reubicados en lo que hoy es Borough High Street, y el mercado ha existido allí desde entonces.
En el 1755 el mercado fuè cerrado por el Parlamento, y un grupo de residentes de Sourhwark recaudò £6000.00 para comprar el terreno conocido con el nombre de El Triàngulo, donde una vez fuè el cementerio de Santa Margarita, y el mercado reabriò en el 1756. Este mercado actualmente abre los viernes y sàbados, y alimenta a toda la comunidad central y turistas, y ha crecido a màs de 100 plazas/puestos individuales. Junto a los puestos originales de frutas, verduras, panes y carnes venden una gran variedad de productos alimenticios britànicos y extranjeros.  Fuente y màs info: http://boroughmarket.org.uk/  ( las fotos son mias)

Lo Sapevate che...Le Carote.

"Le carote, preparate in diverse modi, cotte o crude; fanno parte del gruppo di alimenti con effetti promettenti nella prevenzione di alcuni tipi di cancro, insieme agli spinaci e pomodori, altre verdure che contengono anche carotenoidi, utili a prevenire il cancro al seno.

Si tratta di una delle verdure più prodotta al mondo, Asia è la maggior produttrice seguita da Europa e USA.

Il consumo abituale di carote porta un'importante quantità di vitamine (A,B,C,E),minerali e antiossidanti, i suoi valori calorici sono molto bassi (100 gr corrispondono a 33kcal.)

L'esperta Carmen García Torrent, laureata in Scienze e Tecnologia degli Alimenti di Spagna, evidenzia sette benefici essenziali del consumo di carote:

1. Gli aromi delle carote stimolano l'appetito.

2. Mangiarle crude rinforzano i denti e le gengive. Inoltre, il fluoro presente nelle carote è un minerale fondamentale per mantenere il buono stato dello smalto dentale.

3. Aiuta a combattere la stitichezza, è un calmante per i disturbi gastrici.

4. Grazie al suo elevato contenuto di acqua è diuretica e aiuta l'eliminazione dei calcoli renali.

5. Ricca in potassio e fosforo, è un'ottimo tonificante per le menti stanche.

6. Rinforza unghie e capelli, grazie al betacaroteno, chiamato anche Provitamina A, che nel nostro organismo si trasforma in vitamina  A o retinol.

7. Il betacaroteno e la vitamina A migliorano la qualità biologica del latte materno, segnala il Dott.in Farmacia ed esperto in Sicurezza Alimentaria Mario García.

La OMS, Organizzazione Mondiale per la Salute, considera che la carenza di vitamina A è la causa più importante della cecità infantile nei paesi in via di sviluppo."

Fonti:

Rapporto OMS - World Cancer Report 2014.

Dati del Ministero di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente di Spagna.

  

Sabías que....La Zanahoria.

Sabìas que:

"Las zanahorias, preparadas de cualquier manera, cocidas o crudas, son parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer, junto con las espinacas y los tomates, otras hortalizas que también contienen carotenoides, sirven para prevenir el cáncer de mama.

Se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo, Asia es la mayor productora seguida por Europa y EE UU. 

El consumo habitual de esta hortaliza aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 33 kcal),

La experta Carmen García Torrent, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, de España, destaca siete beneficios esenciales del consumo de zanahoria:

   1- Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.

   2- Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Además, el flúor, presente en alimentos como las zanahorias,    es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.

   3- Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en           fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y       el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Por ello,         es  un alimento muy recomendable si se padece gastritis.

   4- Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

   5- Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.

   6- Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en                          betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos    compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el        pelo. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para el cuero cabelludo.

   7- El betacaroteno y la vitamina A presentes en la zanahoria mejoran la calidad biológica de la leche materna,          según señala Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de                              betacarotenos,  minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción saludable de leche materna.

La OMS considera que la deficiencia de vitamina A es la causa más importante de ceguera infantil en los países en desarrollo."

Fuente:  Informe OMS -  World Cancer Report 2014
               Datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España

Flan di cocco.

Uno dei vantaggi di avere la nonna con noi è il fatto di poter mangiare quelle delizie tipiche del mio paese, senza andar a cercare e sperimentare le ricette su internet.

Mia madre ci ha preparato un Flan di Cocco alla ecuadoriana, ho scoperto che è così facile.

Ingredienti:

1 lt di latte

10 uova

1 rametto di cannella

1 cucchiaio di essenza di vanilla

Un pochino pochino della scorza di limone grattugiata.

Cocco grattugiato

Zucchero quanto basta.

E per il caramello 8 cucchiai di zucchero.

Per primo, portiamo a bollore il latte insieme alla cannella, e lasciamo raffreddare, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata 5 minuti circa prima di unirla agli altri ingredienti.

Poi nello stampo in cui andremo a cuocere il flan, versiamo gli otto cucchiai di zucchero a fuoco basso fino a farlo diventare caramello. 

A parte, in una ciotola mettiamo le uova, versiamo il latte usando un colino, aggiungiamo l'essenza di vanilla, il cocco, lo zucchero q.b. e frulliamo. Ora versiamo il tutto nello stampo caramellato. Inforniamo a bagno maria per circa un'ora, lasciamo raffreddare e ce lo mangiamo!

 

 

Queso de coco!

Bien bien... Como tenemos a la abuelita en casa podemos comer ricas cositas típicas ecuatorianas sin experimentar con las recetas buscadas en internet.

Mi mami hizo un Queso de Coco! Ah pero ha sido tan fácil!

Ingredientes:

1 lt de leche

10 huevos

1 ramita de canela 

Un poquito de ralladura de limón

Azúcar al gusto 

Y 8 cucharadas de azúcar para el caramelo.

Coco rallado.

Poner a fuego medio la leche con la canela, una vez que ha hervido dejar enfriar, unos 5 minutos antes de cernir la leche poner la ralladura de limón. 

En el molde que se lo va a cocinar poner las 8 cucharadas de azúcar a fuego lento y dejar que se derrita a punto caramelo.

Aparte, en un recipiente poner los diez huevos, y a estos añadir la leche pasándola con un cedazo, poner la esencia de vainilla, el azúcar al gusto, el coci rallado y batir, o licuar como prefieran y pasarlo todo al molde con el caramelo. Cocinar a baño maria en el horno por mas o menos una hora, dejar enfriar y servir!