Queso de coco!

Bien bien... Como tenemos a la abuelita en casa podemos comer ricas cositas típicas ecuatorianas sin experimentar con las recetas buscadas en internet.

Mi mami hizo un Queso de Coco! Ah pero ha sido tan fácil!

Ingredientes:

1 lt de leche

10 huevos

1 ramita de canela 

Un poquito de ralladura de limón

Azúcar al gusto 

Y 8 cucharadas de azúcar para el caramelo.

Coco rallado.

Poner a fuego medio la leche con la canela, una vez que ha hervido dejar enfriar, unos 5 minutos antes de cernir la leche poner la ralladura de limón. 

En el molde que se lo va a cocinar poner las 8 cucharadas de azúcar a fuego lento y dejar que se derrita a punto caramelo.

Aparte, en un recipiente poner los diez huevos, y a estos añadir la leche pasándola con un cedazo, poner la esencia de vainilla, el azúcar al gusto, el coci rallado y batir, o licuar como prefieran y pasarlo todo al molde con el caramelo. Cocinar a baño maria en el horno por mas o menos una hora, dejar enfriar y servir!