Rico dulce típico de mi pais Ecuador, aunque lo hacen tambièn en Perù; de lo más fácil de hacer.
La receta es de mi mami, que me enseñó como hacerlo.
Les aclaro que como vivo en Roma, los higos que se encuentran aquí (solo durante el verano) son bien suavecitos, por lo que no es necesario ponerlos en remojo o a hervir antes de cocinarlos con la panela.
Ingredientes:
Higos (unos 20)
Panela 400 gr
Canela
Opcionales: clavo de olor y pimienta dulce.
Queso fresco.
Lavar bien los higos y cortar en cruz la parte redonda(superior).
En una olla con unas 5 tazas de agua poner a hervir la panela y la canela (y si quieren y tienen: clavos de olor y pimienta dulce).
Quando la panela se haya derretido y el agua empiece a hervir añadir los higos y dejar cocinar a llama baja por casi una hora, o hasta ver que el liquido se haya caramelizado y los higos tengan el color oscuro. Dejar enfriar, y servir con queso fresco.
Italiano.
Il dolce di fichi é tipico del mio paese l'Ecuador, ma lo si prepara anche nel nostro vicino Perú.
Farlo con i fichi italiani é addirittura molto più facile, perché i fichi che si trovano qui sui banchi, sono molto ma molto più morbidi rispetto a quelli del mio paese, dove per la loro consistenza più dura prima si devono mettere a mollo per ore e poi a bollire.. Ecc.
Ingredienti:
Fichi (circa 20)
Panela 400 gr
Cannella 1 o 2 stecchini (se in polvere mezzo cucchiaino)
Facoltativi: chiodi di garofano e pepe giamaicano
Formaggio fresco
Lavare bene y fichi e fare un taglio a croce sulla parte superiore.
In una pentola con 5 tazze di acqua mettere a bollire la panela e la cannella insieme -se volete e se avete- a 3/4 chiodi di garofano e pepe giamaicano.
Quando la panela si sia sciolta e l'acqua comincia a bollire aggiungere i fichi, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa un'ora, fino a quando il liquido ottenga una consistenza caramellata e i fichi siano scuri.
Il dolce si serve freddo e guarnito con due fettine di formaggio fresco.
