Tiramisù senza caffè.

Eccomi quà a fare un tipico dolce italiano ma senza caffè. Scelta questa, per via dei bambini. Con il consiglio di una mia amica sarda l' ho fatto così:

Ingredienti:

5 uova

5 cucchiai di zucchero

500 gr di mascarpone

Cacao in polvere (io ho usato quello dolce di mia figlia tipo nesquik)

Savoiardi

2 tazze di latte e cioccolato in polvere

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi, ora sbattere bene lo zucchero insieme ai tuorli, fino a farli diventare una crema. Aggiungere e montare bene il mascarpone. Gli albumi montati a neve unirli al mascarpone, mescolando dall'alto verso il basso con un mestolo. Qui ho aggiunto dei pezzettini di una tavoletta di cioccolato.

Portare a bollore le due tazze di latte con il cioccolato in polvere (sempre tipo nesquik) e lasciar intiepidire.

Ora, Nel pirex spalmare un po della crema e passiamo i savoiardi uno ad uno dentro il latte e cioccolato e li mettiamo nel pirex sopra la crema. Facciamo un piano di savoiardi, un piano di crema, finendo con uno di crema. A questo punto si spolvera sopra il cacao in polvere e lasciare in frigo per due ore e mezzo circa. 

Tiramisù sin café.

Postre tipico italiano, su origen se dice es de una de estas tres regiones del norte: Friuli Venezia Giulia, o del Veneto o del Piemonte... Es muy simple a base de biscotelas remojadas en cafè, huevos, azúcar y queso "mascarpone"; este queso es parecido al queso crema Filadelfia; pienso qué es por eso que fuera de Italia hay tantas variantes de este postre tan sencillo y rico.

Yo me decidí a prepararlo sin cafè por los niños, con el consejo de una amiga sarda (italiana de la isla Cerdeña).

Ingredientes:

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

500 gr de queso mascarpone

Cacao en polvo (la receta original es con cacao amargo, yo usé el cacao de mi hija tipo nesquik)

Biscotelas

2 tazas de leche con chocolate para remojar las biscotelas. Aquí es donde interviene el café en la receta original, osea las biscotelas se remojan en café.

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar, cuando esta cremoso añadir el mascarpone y batir. Aparte batir las claras a punto de nieve y unirlas a las yemas con el mascarpone, mezclando con un cucharón desde arriba hacia abajo. Aquí le puse pedacitos de chocolate en barra.

Ahora, en las dos tazas de leche con chocolate que previamente puse a hervir, pasar las biscotelas una por una e ir poniendolas en el molde, atención: pasarlas rapido sin que se embeban.

Entonces ponen una capa de biscotelas mojadas, encima una capa de la mezcla del mascarpone con huevos. Al final espolvorear encima cacao en polvo y refrigerar por dos horas y media. Listo. 

 

Meals out of home. Fish bistro.

Italiano. 

Un pranzetto dopo un giretto al centro commerciale, sopra al Eur Roma 2 c'è il Fish Bistro. Per €12 si mangia un pranzo composto da antipasto e primo o antipasto e secondo, diciamo buono.

Español:

Un almuercito después de una vueltita en el centro comercial Eur Roma 2, en la terraza de restaurantes y cafeterias hay el Fish Bistro. Por €12 se elige una entrada y un primer plato o una entrada y un segundo. Digamos que es bueno.

Antipasto: insalata di mare 

Entrada: ensalada de mariscos.

Primo: tagliatelle cozze e vongole

Primer plato: pasta "tagliatelle" con mejillones y almejas.

Secondo: salmone alla piastra

Segundo plato: salmón a la plancha, servido con rúcula( la hierba que ven) papas al horno y tomates "pachino" son chiquitos y dulces.

Torta Cioccolato e Dulce de Leche

Leche= Latte, pronunciatelo come la città Lecce.

La chiamerei torta sri-ecuadoriana, perchè la ricetta della torta me l'ha data un'amica srilankese, ed il ripieno di "dulce de leche" è una mia idea; vedrete poi, la torta è di un morbido che sembra cottone. Il dulce de leche è un dolce a base di latte e zucchero, spalmabile; in Ecuador e Chile lo chiamiamo Manjar(delicatezza). Si si, ci sarà il post solo del "dulce de leche", ora però torniamo alla nostra torta ciocco.

Ingredienti:

250gr di burro 

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

4 uova

4 cucchiai di cacao in polvere

1 bicchiere di latte

Una bustina di lievito

Un barattolino di dulce di leche(lo trovate ad Auchan)

Ora: in una ciotola mettiamo farina e lievito e setacciamo bene bene. 

A parte in un'altra ciotola montiamo lo zucchero con il burro(questo fuso o all'ambiente), aggiungiamo le uova uno alla volta, ora aggiungiamo qui la farina e lievito e anche il cacao, a questo punto non ci rimane che aggiungere il latte poco a poco. Inforniamo in uno stampo imburrato ed infarinato a 180 gradi per un tempo di 55 minuti. Una volta pronta lasciamo raffreddare; la tagliamo in due dischi, su di uno spalmiamo il "dulce de leche" poi copriamo con l'altro disco. Finito! A mangiare con un bel bicchiere di latte! 

Torta de chocolate con dulce de leche.

La quisiera llamar torta choco sri-ecuatoriana; La receta de la torta me la dió una amiguita srilankés, y la idea de rellenarla con dulce de leche fué mia. Bueno está refácil! Y el bizcocho queda tan rico y tan suave, que parece algodón.

Ahora, ingredientes:

250gr de mantequilla derretida

250gr de azúcar

250gr de harina 00

4 huevos

4 cucharadas de cacao en polvo

1 taza de leche

Levadura

Un frasco de dulce de leche

En un recipiente poner la harina y levadura y mezclar y cernir bien.

En otro recipiente batir primero el azúcar y la mantequilla, añadir los huevos uno a uno, ahora unir harina y levadura y el cacao, por ultimo ir poniendo poco a poco la leche. En molde enharinado y engrasado(no está demás escribirlo siempre) hornear por 55 minutos a 180 grados. Cuando está fría sacarla del molde y cortarla en dos discos, sobre uno poner el dulce de leche, unir nuevamente con el otro disco, y ya está! Ahora a comérsela con un vasito de leche!

Ingrediente migrante: Pimienta dulce. Pepe giamaicano.

Español.

Originaria del Centroamérica, nace del árbol Pimienta Dioica. En inglés se llama Allspices por su particular olor y sabor que es como una mezcla de canela, clavo de olor, pimienta negra y nuez moscada. Bien, aquí en Roma es poco conocida, es más creo que la consumimos solo los extranjeros latinos que vivimos aquí. La encuentro en el mercado Esquilino y cuesta 1€ los 100 gramos. En Inglaterra la usan para estofados, salsas y dulces; en Dinamarca para hacer un pan negro con salchichas y carnes; en Alemania la usan para embutidos y dulces navideños. Es buena como antiséptico y analgésico.

Italiano.

In Ecuador la chiamiamo pimienta dulce o pimienta de olor. Questo ingrediente è originario dal centroamerica, l'albero si chiama Pimienta Dioica. Per la sua forma assomiglia al pepe nero, ma ha un profumo e gusto simile alla cannella, chiodo di garofano, noce moscata e pepe, tutto insieme. Infatti in italiano è chiamato pepe garofanato o pepe giamaicano. E per questa stessa ragione in inglese è chiamata Allspices. Noi la usiamo per condire i sughi, carni, bevande e dolci. Anche se qui in Italia è poco conosciuta, in Inghilterra invece è un condimento per salse, stufati e dolci; in Danimarca per condire il pane nero con salsicce e altre carni; in Germania per condire salsicce e dolci natalizi. Qui a Roma io la trovo al mercato dell'Esquilino a 1€ i 100 gr.

È anche un ottimo analgesico e antisettico.

Eataly.

Eataly Roma.

Zuppa di ceci e baccalà fritto, pizza fritta.

Meals out of home: L'insalata ricca.

Italiano. Pranzetti di lavoro all'Insalata ricca. Per €9 si sceglie tra:

- un tris, acqua e caffè

- una focaccia, insalata, acqua e caffè

- un antipastino(un fritto), una pizza, acqua e caffè.

Español. Almuercitos de trabajo, L'insalata ricca es una franquicia, las ensaladas son graaandes y ricas. Hay platos a la carta y almuerzos, el precio por almuerzo es de €9 y las opciones son: 

-una entrada y una pizza , agua y café   espresso.

-una "focaccia" (que es una pizza blanca)y una ensalada, agua y café espresso.

-un tris compuesto de una pequeña de porción de un primer plato, de un segundo y verduras, agua y café espresso.

Si si, aquí el café espresso se toma después de la comida.

Focaccia prosciutto e mozzarella

Focaccia, pizza blanca con mozzarella y jamón crudo.

Tris di impepata di cozze, risotto alla marinara e cicoria.

Tris de mejillones, risotto con mariscos y achicoria, un vegetal originario de acá, el viejo continente. 

Insalata di pollo.

Ensalada de pollo.

Tris di tagliolini gamberi e pachino, calamari e patate e insalata.

Tris de calamares con papas, ensaladilla y pasta "tagliolini" con camarones y tomatitos "pachino".

Filetto alla brace con patate al forno.

Filete a la plancha con papas al horno.

Torta di carote e arancio.Torta de zanahoria y naranja.

Italiano.

Questa, di carote e arancio è quella che più mi piace da tutte le versioni ecuadoriane di torta di carote, pensavo fosse un pò complicata, invece... É facilissima!

Ingredienti:

230 gr di burro fuso

1 tazza di zucchero

2 carote grattugiate 

2 ½ tazze di farina 00 e 1 bustina di lievito

2 cucchiaini di vanillina

2 uova

1 tazza di acqua

1 tazza di spremuta di arance

Uvetta passa o frutti secchi.

Preparazione:

In una ciotola sbattere il burro e lo zucchero, poi in quest'ordine aggiungere e sbattere: la farina e lievito,le uova, l'acqua e la spremuta di arance, la vanillina, e ora unite anche le carote. Infine aggiungete la uvetta passa( io avevo queste). In uno stampo imburrato ed infarinato infornate a 180 gradi per 55 minuti. Ready to eat!!! (Tra le versioni ecuadoriane di questa torta, ci sono quella con le carote cotte e frullate, o quella con il latte al posto del succo di arancio, o anche quella con dell'olio vegetale)

Español.

Esta es una de las versiones ecuatorianas de torta de zanahoria y la que más me gusta. Creia que era un poco dificil.. Y al contrario, es facilísima!

Ingredientes:

½  libra de mantequilla derretida

1 taza de azúcar

2 zanahorias ralladas

2 ½ taza de harina 00

1 cucharada de levadura

2 cucharadas de esencia

de vainilla

2 huevos

1 taza de agua

1 taza de jugo de naranja

Pasas o frutas secas

Preparación:

Batir primero azúcar y mantequilla, ahora en éste orden ir poniendo y batiendo: harina y levadura, los huevos, luego el agua, el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Ahora unir la zanahoria rallada y batir bien. Por último poner las pasas (lo que yo tenía), hornear en un molde engrasado y enharinado a 180 grados por 55 minutos, lista!! (Hay otras versiones ecuatorianas; como la que usan la leche o aceite vegetal en lugar del jugo de naranja, otra con la zanahoria cocinada y licuada).

Mercado Esquilino.

En el centro Roma està el mercado más famoso de esta ciudad por su multiculturalismo, su multietnicidad. Se lo conoce también como Mercado de Piazza Vittorio. Cuanto me gusta venir aquí! Hay de todo de casi todas partes del mundo, es un lugar para visitar almenos una vez en la vida; para los snob o wannabesnob pues algunos productos etnicos los encuentran en los negocios Castroni y en Eataly también.

Ok, sin ningún afán de hacer publicidad, les cuento que aquí en el Esquilino, yo compro en el negocio de unos bangladesies (gente de Bangladesh), está ubicado entrando por el ingreso principal de la calle Principe Amedeo hacia la izquierda, justo de frente al bar.

Aquí proveo mi cocinita de: 

- Comino en polvo €1 los 100 gr

- Curcuma en polvo €1 los 100 gr

- Salsa di soya(La Oriental, la producida en mi ciudad Quevedo-Ecuador) €1,50 la pequeña y €2,50 la grande.

- Jugo concentrado de maracuyà €4 la botella de medio litro.

- Dulce de leche €3 el frasquito de 250gr

- Pasta de achiote € 2,50 

- Almidón € 2 la bolsa di 400 gr

- Pimienta dulce €1 los 100 gr

- Avena €2,50 el tarro de 400gr

- Esencia de vainilla €1,60

- Panela €2 el bloque de 400gr

- Hay también plátanos verdes, yuca, maracuyá fruta, gelatina royal, etc..

Saben, he elegido este negocio de los bangladesies por que son muy gentiles.

En la parte externa del mercado, al otro lado de la calle, hay este negocio donde es posible encontrar  lo siguiente:

- Granadillas a 12€ el kilo !!

- Papaya: aquí al precio de €4,50 el kg.

- Tomate de Àrbol! a €10 el kg.

- Maracuyà en fruta a €8 el kg.

- Y también encontré la famosa Emulsion de Scott! Imagínense mi felicidad cuando la ví, me llevó automaticamente a mi niñez. Bueno aquí el precio si está exagerado, la botella pequeña la venden a €15. 

Actualización:

Puesto n•54 "mercato latino" nueva gestión, administrado y atendido por dos chucas ecuatorianas muy jovenes, con nuevos y bienos precios y sobretodo muy amables!!

Otras fotos al interno del mercado: