Borough Market, London.

Italiano.

Nel centro di Londra, nel quartiere conosciuto come Southwark, a due passi dal London Bridge (Ponte di Londra), si trova il Borough Market (Mercato Rionale). La sua storia risale al secolo XI, quando i commercianti sbarcavano grani, pesce, verdure e bestiame al Ponte di Londra. Nel tredicesimo secolo furono poi, trasferiti a quello che oggi è Borough High St. e da allora esiste il mercato.
Nell'anno 1755 il mercato fu chiuso per ordine del Parlamento, ma un gruppo di residenti di Southwark raccolse la somma di £6000.00 per comprare il terreno dell'area conosciuta come Il Triangolo, dove una volta ci fu il cimitero di St. Margaret, ed il mercato riaprì nell'anno 1756. Attualmente il mercato è aperto di venerdì e sabato, e nutre ancora la comunità residente e i turisti. E' cresciuto fino a 100 banchi individuali, accanto a quelli originali di frutta, verdura, pane e carni; si vendono prodotti britannici e stranieri. 
Fonte e più info: http://boroughmarket.org.uk/  (le foto sono state scattate da me)

Español.

En el centro de Londres, en el barrio conocido como Southwark, a dos pasos del London Bridge (Puente de Londres), se encuentra el Borough Market (mercado del Distrito Municipal). Historicamente existe desde el siglo 11, cuando el Puente de Londres atrajo a comerciantes que vendìan granos, pescado, verduras y ganado.Ya en el siglo 13 estos comerciantes fueron reubicados en lo que hoy es Borough High Street, y el mercado ha existido allí desde entonces.
En el 1755 el mercado fuè cerrado por el Parlamento, y un grupo de residentes de Sourhwark recaudò £6000.00 para comprar el terreno conocido con el nombre de El Triàngulo, donde una vez fuè el cementerio de Santa Margarita, y el mercado reabriò en el 1756. Este mercado actualmente abre los viernes y sàbados, y alimenta a toda la comunidad central y turistas, y ha crecido a màs de 100 plazas/puestos individuales. Junto a los puestos originales de frutas, verduras, panes y carnes venden una gran variedad de productos alimenticios britànicos y extranjeros.  Fuente y màs info: http://boroughmarket.org.uk/  ( las fotos son mias)

Lo Sapevate che...Le Carote.

"Le carote, preparate in diverse modi, cotte o crude; fanno parte del gruppo di alimenti con effetti promettenti nella prevenzione di alcuni tipi di cancro, insieme agli spinaci e pomodori, altre verdure che contengono anche carotenoidi, utili a prevenire il cancro al seno.

Si tratta di una delle verdure più prodotta al mondo, Asia è la maggior produttrice seguita da Europa e USA.

Il consumo abituale di carote porta un'importante quantità di vitamine (A,B,C,E),minerali e antiossidanti, i suoi valori calorici sono molto bassi (100 gr corrispondono a 33kcal.)

L'esperta Carmen García Torrent, laureata in Scienze e Tecnologia degli Alimenti di Spagna, evidenzia sette benefici essenziali del consumo di carote:

1. Gli aromi delle carote stimolano l'appetito.

2. Mangiarle crude rinforzano i denti e le gengive. Inoltre, il fluoro presente nelle carote è un minerale fondamentale per mantenere il buono stato dello smalto dentale.

3. Aiuta a combattere la stitichezza, è un calmante per i disturbi gastrici.

4. Grazie al suo elevato contenuto di acqua è diuretica e aiuta l'eliminazione dei calcoli renali.

5. Ricca in potassio e fosforo, è un'ottimo tonificante per le menti stanche.

6. Rinforza unghie e capelli, grazie al betacaroteno, chiamato anche Provitamina A, che nel nostro organismo si trasforma in vitamina  A o retinol.

7. Il betacaroteno e la vitamina A migliorano la qualità biologica del latte materno, segnala il Dott.in Farmacia ed esperto in Sicurezza Alimentaria Mario García.

La OMS, Organizzazione Mondiale per la Salute, considera che la carenza di vitamina A è la causa più importante della cecità infantile nei paesi in via di sviluppo."

Fonti:

Rapporto OMS - World Cancer Report 2014.

Dati del Ministero di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente di Spagna.

  

Sabías que....La Zanahoria.

Sabìas que:

"Las zanahorias, preparadas de cualquier manera, cocidas o crudas, son parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer, junto con las espinacas y los tomates, otras hortalizas que también contienen carotenoides, sirven para prevenir el cáncer de mama.

Se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo, Asia es la mayor productora seguida por Europa y EE UU. 

El consumo habitual de esta hortaliza aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 33 kcal),

La experta Carmen García Torrent, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, de España, destaca siete beneficios esenciales del consumo de zanahoria:

   1- Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.

   2- Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Además, el flúor, presente en alimentos como las zanahorias,    es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.

   3- Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en           fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y       el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Por ello,         es  un alimento muy recomendable si se padece gastritis.

   4- Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

   5- Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.

   6- Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en                          betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos    compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el        pelo. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para el cuero cabelludo.

   7- El betacaroteno y la vitamina A presentes en la zanahoria mejoran la calidad biológica de la leche materna,          según señala Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de                              betacarotenos,  minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción saludable de leche materna.

La OMS considera que la deficiencia de vitamina A es la causa más importante de ceguera infantil en los países en desarrollo."

Fuente:  Informe OMS -  World Cancer Report 2014
               Datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España

Flan di cocco.

Uno dei vantaggi di avere la nonna con noi è il fatto di poter mangiare quelle delizie tipiche del mio paese, senza andar a cercare e sperimentare le ricette su internet.

Mia madre ci ha preparato un Flan di Cocco alla ecuadoriana, ho scoperto che è così facile.

Ingredienti:

1 lt di latte

10 uova

1 rametto di cannella

1 cucchiaio di essenza di vanilla

Un pochino pochino della scorza di limone grattugiata.

Cocco grattugiato

Zucchero quanto basta.

E per il caramello 8 cucchiai di zucchero.

Per primo, portiamo a bollore il latte insieme alla cannella, e lasciamo raffreddare, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata 5 minuti circa prima di unirla agli altri ingredienti.

Poi nello stampo in cui andremo a cuocere il flan, versiamo gli otto cucchiai di zucchero a fuoco basso fino a farlo diventare caramello. 

A parte, in una ciotola mettiamo le uova, versiamo il latte usando un colino, aggiungiamo l'essenza di vanilla, il cocco, lo zucchero q.b. e frulliamo. Ora versiamo il tutto nello stampo caramellato. Inforniamo a bagno maria per circa un'ora, lasciamo raffreddare e ce lo mangiamo!

 

 

Queso de coco!

Bien bien... Como tenemos a la abuelita en casa podemos comer ricas cositas típicas ecuatorianas sin experimentar con las recetas buscadas en internet.

Mi mami hizo un Queso de Coco! Ah pero ha sido tan fácil!

Ingredientes:

1 lt de leche

10 huevos

1 ramita de canela 

Un poquito de ralladura de limón

Azúcar al gusto 

Y 8 cucharadas de azúcar para el caramelo.

Coco rallado.

Poner a fuego medio la leche con la canela, una vez que ha hervido dejar enfriar, unos 5 minutos antes de cernir la leche poner la ralladura de limón. 

En el molde que se lo va a cocinar poner las 8 cucharadas de azúcar a fuego lento y dejar que se derrita a punto caramelo.

Aparte, en un recipiente poner los diez huevos, y a estos añadir la leche pasándola con un cedazo, poner la esencia de vainilla, el azúcar al gusto, el coci rallado y batir, o licuar como prefieran y pasarlo todo al molde con el caramelo. Cocinar a baño maria en el horno por mas o menos una hora, dejar enfriar y servir!

Meals out of home, That's Amore.

Pizzeria e Ristorante That's Amore, a Roma zona Parco dè Medici, accanto al cinema The Space e del Sheraton Golf Hotel.

Una pizzieria e restaurante llamada That's Akore, está en la zona Parco dè Medici de Roma, en la pequeña plaza al lado de los cines The Space y del Sheraton Golf Hotel.

Tagliata di manzo con rosmarino.

Lomo de res con romero.

Gnocchi alla Sorrentina.

Ñoquis.- "sorrentina" es una salsa hecha con concentrado de tomate, albahaca y queso mozzarella.

Camden Lock Market, London.

Italiano.

Nella zona nord di Londra c'è Camden Town, conosciuta come zona Alternativa e Rock, qui è dove abitava Amy Winehouse. Il Camden Lock Market creato dal 1973 è il famoso mercato e frequentatissimo, negozi di ogni tipo, ci sono le bancarelle di abbigliamento, di oggettistica, artigianato e.... Di Cibo!! Questo è il bello, le bancarelle / chioschi / banchi, come vogliate chiamarli, di cibo. Dolci, salati, còcktels,ecc. di tutti i tipi e culture: spagnola, araba, italiana, messicana, indiana, italiana, texana... Uff..c'è l'imbarazzo della scelta. Un luogo da visitare, da perdersi dentro tutti quei vicoletti. 

Español.

En la parte norte de Londres está Camden Town. Zona conocida como "alternativa y rock", aquì es donde vivia Amy Winehouse. El Camden Lock Market creado en el 1973 es el famosisimo y supervisitado  mercado; lleno de negocios de todo tipo. Hay quioscos de ropa, zapatos, artesanias, bisuterias,..... Y por supuesto de comidas! Comidas dulces,saladas, coctelitos. Lo interesante es que se puede uno marear en la elección al momento e comer, hay de toooodo: comida mexicana, indú, árabe, italiana, española, texana...es un lugar que ciertamente quién pasa por Londres tiene que visitar y perderse en sus callejoncitos.

Tiramisù senza caffè.

Eccomi quà a fare un tipico dolce italiano ma senza caffè. Scelta questa, per via dei bambini. Con il consiglio di una mia amica sarda l' ho fatto così:

Ingredienti:

5 uova

5 cucchiai di zucchero

500 gr di mascarpone

Cacao in polvere (io ho usato quello dolce di mia figlia tipo nesquik)

Savoiardi

2 tazze di latte e cioccolato in polvere

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi, ora sbattere bene lo zucchero insieme ai tuorli, fino a farli diventare una crema. Aggiungere e montare bene il mascarpone. Gli albumi montati a neve unirli al mascarpone, mescolando dall'alto verso il basso con un mestolo. Qui ho aggiunto dei pezzettini di una tavoletta di cioccolato.

Portare a bollore le due tazze di latte con il cioccolato in polvere (sempre tipo nesquik) e lasciar intiepidire.

Ora, Nel pirex spalmare un po della crema e passiamo i savoiardi uno ad uno dentro il latte e cioccolato e li mettiamo nel pirex sopra la crema. Facciamo un piano di savoiardi, un piano di crema, finendo con uno di crema. A questo punto si spolvera sopra il cacao in polvere e lasciare in frigo per due ore e mezzo circa. 

Tiramisù sin café.

Postre tipico italiano, su origen se dice es de una de estas tres regiones del norte: Friuli Venezia Giulia, o del Veneto o del Piemonte... Es muy simple a base de biscotelas remojadas en cafè, huevos, azúcar y queso "mascarpone"; este queso es parecido al queso crema Filadelfia; pienso qué es por eso que fuera de Italia hay tantas variantes de este postre tan sencillo y rico.

Yo me decidí a prepararlo sin cafè por los niños, con el consejo de una amiga sarda (italiana de la isla Cerdeña).

Ingredientes:

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

500 gr de queso mascarpone

Cacao en polvo (la receta original es con cacao amargo, yo usé el cacao de mi hija tipo nesquik)

Biscotelas

2 tazas de leche con chocolate para remojar las biscotelas. Aquí es donde interviene el café en la receta original, osea las biscotelas se remojan en café.

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar, cuando esta cremoso añadir el mascarpone y batir. Aparte batir las claras a punto de nieve y unirlas a las yemas con el mascarpone, mezclando con un cucharón desde arriba hacia abajo. Aquí le puse pedacitos de chocolate en barra.

Ahora, en las dos tazas de leche con chocolate que previamente puse a hervir, pasar las biscotelas una por una e ir poniendolas en el molde, atención: pasarlas rapido sin que se embeban.

Entonces ponen una capa de biscotelas mojadas, encima una capa de la mezcla del mascarpone con huevos. Al final espolvorear encima cacao en polvo y refrigerar por dos horas y media. Listo. 

 

Meals out of home. Fish bistro.

Italiano. 

Un pranzetto dopo un giretto al centro commerciale, sopra al Eur Roma 2 c'è il Fish Bistro. Per €12 si mangia un pranzo composto da antipasto e primo o antipasto e secondo, diciamo buono.

Español:

Un almuercito después de una vueltita en el centro comercial Eur Roma 2, en la terraza de restaurantes y cafeterias hay el Fish Bistro. Por €12 se elige una entrada y un primer plato o una entrada y un segundo. Digamos que es bueno.

Antipasto: insalata di mare 

Entrada: ensalada de mariscos.

Primo: tagliatelle cozze e vongole

Primer plato: pasta "tagliatelle" con mejillones y almejas.

Secondo: salmone alla piastra

Segundo plato: salmón a la plancha, servido con rúcula( la hierba que ven) papas al horno y tomates "pachino" son chiquitos y dulces.

Torta Cioccolato e Dulce de Leche

Leche= Latte, pronunciatelo come la città Lecce.

La chiamerei torta sri-ecuadoriana, perchè la ricetta della torta me l'ha data un'amica srilankese, ed il ripieno di "dulce de leche" è una mia idea; vedrete poi, la torta è di un morbido che sembra cottone. Il dulce de leche è un dolce a base di latte e zucchero, spalmabile; in Ecuador e Chile lo chiamiamo Manjar(delicatezza). Si si, ci sarà il post solo del "dulce de leche", ora però torniamo alla nostra torta ciocco.

Ingredienti:

250gr di burro 

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

4 uova

4 cucchiai di cacao in polvere

1 bicchiere di latte

Una bustina di lievito

Un barattolino di dulce di leche(lo trovate ad Auchan)

Ora: in una ciotola mettiamo farina e lievito e setacciamo bene bene. 

A parte in un'altra ciotola montiamo lo zucchero con il burro(questo fuso o all'ambiente), aggiungiamo le uova uno alla volta, ora aggiungiamo qui la farina e lievito e anche il cacao, a questo punto non ci rimane che aggiungere il latte poco a poco. Inforniamo in uno stampo imburrato ed infarinato a 180 gradi per un tempo di 55 minuti. Una volta pronta lasciamo raffreddare; la tagliamo in due dischi, su di uno spalmiamo il "dulce de leche" poi copriamo con l'altro disco. Finito! A mangiare con un bel bicchiere di latte! 

Torta de chocolate con dulce de leche.

La quisiera llamar torta choco sri-ecuatoriana; La receta de la torta me la dió una amiguita srilankés, y la idea de rellenarla con dulce de leche fué mia. Bueno está refácil! Y el bizcocho queda tan rico y tan suave, que parece algodón.

Ahora, ingredientes:

250gr de mantequilla derretida

250gr de azúcar

250gr de harina 00

4 huevos

4 cucharadas de cacao en polvo

1 taza de leche

Levadura

Un frasco de dulce de leche

En un recipiente poner la harina y levadura y mezclar y cernir bien.

En otro recipiente batir primero el azúcar y la mantequilla, añadir los huevos uno a uno, ahora unir harina y levadura y el cacao, por ultimo ir poniendo poco a poco la leche. En molde enharinado y engrasado(no está demás escribirlo siempre) hornear por 55 minutos a 180 grados. Cuando está fría sacarla del molde y cortarla en dos discos, sobre uno poner el dulce de leche, unir nuevamente con el otro disco, y ya está! Ahora a comérsela con un vasito de leche!

Ingrediente migrante: Pimienta dulce. Pepe giamaicano.

Español.

Originaria del Centroamérica, nace del árbol Pimienta Dioica. En inglés se llama Allspices por su particular olor y sabor que es como una mezcla de canela, clavo de olor, pimienta negra y nuez moscada. Bien, aquí en Roma es poco conocida, es más creo que la consumimos solo los extranjeros latinos que vivimos aquí. La encuentro en el mercado Esquilino y cuesta 1€ los 100 gramos. En Inglaterra la usan para estofados, salsas y dulces; en Dinamarca para hacer un pan negro con salchichas y carnes; en Alemania la usan para embutidos y dulces navideños. Es buena como antiséptico y analgésico.

Italiano.

In Ecuador la chiamiamo pimienta dulce o pimienta de olor. Questo ingrediente è originario dal centroamerica, l'albero si chiama Pimienta Dioica. Per la sua forma assomiglia al pepe nero, ma ha un profumo e gusto simile alla cannella, chiodo di garofano, noce moscata e pepe, tutto insieme. Infatti in italiano è chiamato pepe garofanato o pepe giamaicano. E per questa stessa ragione in inglese è chiamata Allspices. Noi la usiamo per condire i sughi, carni, bevande e dolci. Anche se qui in Italia è poco conosciuta, in Inghilterra invece è un condimento per salse, stufati e dolci; in Danimarca per condire il pane nero con salsicce e altre carni; in Germania per condire salsicce e dolci natalizi. Qui a Roma io la trovo al mercato dell'Esquilino a 1€ i 100 gr.

È anche un ottimo analgesico e antisettico.